콜키지를 부탁하면 소믈리에가 조금 따라 마셔보는 이유?
레스토랑에서 직접 가져온 와인병을 열 때, 콜키지 수수료를 지불했는데도 소믈리에가 한 모금 맛보는 모습을 본 적이 있으신가요? 흔히 파인다이닝 업장에서 적용되는 이야기로, 처음에는 “내가 돈 내고 가져온 와인을 왜 먼저 마시지?”라고 생각할 수 있지만, 실제로는 고객을 위한 전문적인 서비스의 일환으로 볼 수 있습니다. 와인 품질 검사가 최우선 목적 소믈리에가 와인을 맛보는 가장 중요한 이유는 와인의 결함을 미리 … 더 읽기